Experiência emulsionante!

 

Mais uma das atividades do projeto Newton gostava de ler com a história "Na Tacinha das Natas".
É científico o final da história! A taça onde caem as rãs contém uma emulsão composta por água, sais minerais, potássio, cálcio, ferro, açúcares e a gordura do leite, organizada em glóbulos protegidos por membranas. A história resolve-se com a transformação química dessa emulsão noutra: a manteiga. As patas das rãs, a mexerem-se ininterruptamente e com toda a violência de que são capazes, rompem as membranas dos glóbulos de gordura e esta junta-se numa massa sólida (a manteiga), separada do líquido aquoso restante.
Hummmm, como foi tão bom provar a nossa manteiga com umas torradinhas!